Home > Prodotti > Asia & Indian Ocean Rum > Chamarel

Nell’isola di Mauritius, nell’Oceano Indiano, si trova la distilleria di Chamarel, immersa nei campi di canna da zucchero su un’altura a 300 metri sul livello del mare, sulla costa a sud-ovest dell’isola.

Nel 2008 la famiglia Couacaud ha creato una micro-distilleria all'avanguardia con un visitor’s centre ed un rinomato ristorante, dando vita ad un complesso che è diventato anche una meta turistica da diversi anni.

La proprietà si sviluppa su 300 ettari, di cui 35 coltivati a canna, per un raccolto effettuato interamente a mano di circa 2000 tonnellate all'anno. La materia prima è esclusivamente puro succo di canna da zucchero di proprietà della famiglia.

Le fermentazioni vengono effettuate solo con lieviti propri in quattro vasche da 20.000 litri ed una da 30.000 litri. Chamarel produce due distillati differenti, il primo da colonna continua, il secondo con metodo discontinuo a ripasso.

La distillazione a colonna avviene in una colonna Barbet da 24 piatti di estrazione e 8 piatti di concentrazione. La doppia distillazione discontinua invece avviene in un primo pot still in stile Cognac da 2000 litri di capacità ed in un secondo alambicco in stile Armagnacais da 200 litri con una colonna da 8 piatti. Entrambe le unità sono interamente in rame e alimentate a vapore. I distillati riposano poi in 19 vasche di acciaio, per un totale di 148.000 litri di capacità.

Per quanto riguarda l’invecchiamento, lo stock di barili è in costante crescita, a fine 2014 contava circa 140 barili e 10 foudres di grandi dimensioni.  

 

 

LA GAMMA

  • Premium Classic

    Premium Classic

    Codice 004722

  • Double Distilled

    Double Distilled

    Codice 004724

  • Premium Gold

    Premium Gold

    Codice 004723

  • VS

    VS

    Codice A00064 new

  • VSOP

    VSOP

    Codice 004737

  • XO

    XO

    Codice 4736