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Nell’isola di Mauritius, Oceano Indiano si trova la distilleria di Chamarel, immersa nei campi di canna da zucchero su un’altura a 300 metri sul mare sulla costa sud-ovest dell’isola.
Un progetto recente, datato 2008, della famiglia Couacaud, che ha creato una micro-distilleria all’avanguardia con un visitor’s centre e un rinomato ristorante, per un complesso che è una meta turistica da 15.000 visitatori al mese. Una visita in distilleria decisamente vale il viaggio, che sia da un lussuoso hotel della costa, o che sia direttamente dall’ Italia!
La proprietà si sviluppa in 300 ettari, di cui 35 coltivati a canna, per un raccolto, fatto interamente a mano, di circa 2000 tonnellate all’anno. La materia prima è solo puro succo di canna di proprietà. Fermentazioni solo con lieviti propri, in 4 vasche da 20.000 Litri e una da 30.000 Litri. Chamarel produce due distillati differenti, il primo da colonna continua, il secondo con metodo discontinuo a ripasso. La distillazione a colonna avviene in un Barbet da 24 piatti di estrazione e 8 piatti di concentrazione. La doppia distillazione discontinua invece avviene in un primo pot still in stile Cognac da 2000 litri di capacità e in un secondo alambicco di stile Armagnacais da 200 litri con una colonna da 8 piatti. Entrambe le unità sono interamente in rame e alimentate a vapore. I distillati riposano poi in vasche di acciaio, 19 per un totale di 148000 litri di capacità. Per l’invecchiamento, lo stock di barili è in costante crescita, e a fine 2014 conta circa 140 barili e 10 foudres di grandi dimensioni. Un nuovo magazzino che può contenere 500 barili è già pronto e i nuovi barili sono già in arrivo.
Il delicatissimo Classic Premium White è prodotto con il metodo a colonna in rame, mentre il Double Distilled è l’unico nella gamma distillato con due piccoli pot stills anch’essi completamente in rame, ed è più intenso e dal corpo pieno. Entrambi affinano almeno 6 mesi in vasche di acciaio, caratteristica solo dei grandi distillati. Chamarel è così uno dei pochissimi rum bianchi al mondo distillati con due sistemi differenti, e può essere un ottimo esempio per comunicare agli operatori questa grande differenza di distillazione. Il Gold affina ulteriori 18 mesi in legno di rovere bianco, il VSOP è un 4 anni e il VO è un vintage dell’annata 2008. Il range di prodotti è ampio e abbraccia anche i liquori alla vaniglia, al caffè, al mandarin e al cocco, tutti prodotti con materia prima assolutamente naturale. Dal 2015 aggiungiamo anche il rum alla vaniglia da 40° e uno spiced.
Un marchio interessantissimo, moderno e tradizionale allo stesso tempo. Chamarel è senza dubbio un nuovo protagonista della scena extra-caraibica.

 

 

LA GAMMA

  • VS

    VS

    Codice A00064 new

  • Premium White

    Premium White

    Codice 004722

  • Double Distilled

    Double Distilled

    Codice 004724

  • Premium Gold

    Premium Gold

    Codice 004723

  • VSOP

    VSOP

    Codice 004737

  • XO

    XO

    Codice 4736