Chalong Bay è il rhum agricole prodotto sull’sola di Phuket, in Thailandia, terra ancestrale della canna da zucchero.
Si tratta di una micro-distilleria fondata pochi anni fa da una coppia di giovani francesi, Marine Lucchini e Thibault Spithakis, che hanno deciso di stabilirsi a poche centinaia di metri dalla spiaggia e ricreare l’autenticità del rum thailandese.

La canna arriva solo da piccoli agricoltori, con una accurata selezione di qualità autoctona Thai, totalmente naturale che viene portata in distilleria dopo sole 6 ore dal raccolto.

La fermentazione non prevede alcun tipo di acidificazione e solo un accurato controllo per tutta la sua lunga durata.

La distillazione avviene in un piccolo alambicco Armagnacais in rame importato dalla Francia, il liquido esce a 65° ed è sottoposto ad un lunghissimo affinamento in acciaio, da 8 a 12 mesi, e ad una lenta e progressiva diluizione fino a raggiungere i 40° ABV.