Chalong Bay è un nuovissimo rum agricolo da Phuket, in Thailandia, terra ancestrale della canna da zucchero.
Si tratta di una micro-distilleria fondata pochi anni fa da una coppia di giovani francesi, Marine Lucchini e Thibault Spithakis, che hanno deciso di stabilirsi a poche centinaia di metri dalla spiaggia e ricreare l’autenticità del rum Thailandese.
La canna arriva solo da piccoli agricoltori, con una accurata selezioni di monovarietali di qualità autoctona Thai, totalmente naturale, e viene portata in distilleria dopo sole 6 ore dal raccolto.
La fermentazione non prevede alcun tipo di acidificazione e solo un accurato controllo per tutta la sua lunga durata.
La distillazione avviene in piccolo alambicco Armagnacais in rame importato dalla Francia, esce a 65% ed è sottoposto ad un lunghissimo affinamento in acciaio, da 8 a 12 mesi, e ad una lenta e progressiva diluizione fino alla gradazione di 40%.
E’ ad oggi l’unico spirit di Phuket.
La categoria dei rari pure single rhum agricole ha un nuovo nome.