TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Pinot Nero
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo di impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7500.
Età media del vigneto: 32 anni.
Produzione media per ettaro: 42 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: il puro è un metodo classico dove la rifermentazione in bottiglia viene fatta aggiungendo mosto fresco al vino base che ha completato l’invecchiamento in barriques dopo circa 4 anni; non vengono aggiunti né “liqueur de tirage” (sciroppo e lieviti selezionati) ne “liqueur d’expedition” perché non viene fatto nessun degorgement. Nella bottiglia sono presenti depositi che permettono al vino di migliorare e di continuare ad evolvere. Il vino deve essere sempre caraffato ad una temperatura intorno agli 0° C così facendo si separa dal vino gran parte dei depositi contenenti ancora lieviti attivi (sur lie). Si effettua di fatto un degorgement davanti al cliente.
Solforosa totale (SO2): ± 12 mg/l. (nessuna aggiunta durante la vinificazione).
Bottiglie prodotte: 8000

CARATTERISTICHE
Vino spumante rosé fruttato dal carattere originale ed unico.

ABBINAMENTI
Piatti di pesce salsati, crostacei, salumi, un pò su tutto.

LUNAR 2007

Cod. 8298

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Ribolla.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 29 anni.
Produzione media per ettaro: 34 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: L’uva diraspata a mano viene messa in barriques modificate nell’apertura. Fermentazione, macerazione e affinamento sulle bucce per circa 8 mesi, senza aggiunta di SO2. Dopo questo periodo l’imbottigliamento viene fatto per caduta durante la luna piena, senza aggiunta di SO2, dove il vino rimane per 4 mesi prima di essere commercializzato.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 11 mg/l.
Bottiglie prodotte: 16600

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco fruttato, mielato e dalla bocca cremosa, potente, sapida e fresca.

ABBINAMENTI
Minestre (creme e vellutate), piatti di pesce salsati.

GREDIC 2008

Cod. 8291

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Tokai friulano.
Estensione del vigneto: 2 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 25 anni.
Produzione media per ettaro: 39 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl con lieviti naturali selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 1 anno in botti di rovere sloveno da 30 hl sulle fecce fini e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 12733

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco aromatico, fruttato, grasso, sapido e con il finale ammandorlato e persistente.

ABBINAMENTI
Antipasti, minestre e minestroni, piatti di pesce di mare e d’acqua dolce sia in umido sia salsati.

RIBOLLA 2007

Cod. 8290

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Ribolla.
Estensione del vigneto: 2,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6500.
Età media del vigneto: 66 anni.
Produzione media per ettaro: 21 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 20 mesi in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 25 mg/l.
Bottiglie prodotte: 11333

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco aromatico, dal frutto maturo, dal corpo svelto e sapido.

ABBINAMENTI
Minestre (creme e vellutate), piatti di pesce salsati.

SAUVIGNON 2007

Cod. 8292

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Sauvignon Blanc.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7000.
Età media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 39 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl con lieviti naturali selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 18 mesi in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 8000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco aromatico, grasso, sapido ed elegante.

ABBINAMENTI
Minestre (creme e vellutate), sformati di verdura, piatti a base di uova, piatti a base di pesce.

PINOT GRIGIO (SIVI PINOT) 2007

Cod. 8288

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Pinot Grigio.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7200.
Età media del vigneto: 35 anni.
Produzione media per ettaro: 42 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl con lieviti naturali e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento sulle fecce fini per 1 anno e mezzo in barriques di rovere francese e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 11333

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco potente, sapido, grasso e di ottima persistenza.

ABBINAMENTI
Lessi di carne (carrè di maiale etc.) e di pollame, piatti a base di pesce salsati.

CHARDONNAY 2005

Cod. 8311

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Chardonnay.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7000.
Età media del vigneto: 35 anni.
Produzione media per ettaro: 35 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl con ieviti naturali selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in arriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 2 anni e mezzo in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 4 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 60 mg/l.
Bottiglie prodotte: 3000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco ampio, grasso, minerale e elegante.

ABBINAMENTI
Piatti a base di pesce e crostacei arrosto e in salsa.

VELIKO BELO 2005

Cod. 8289

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Ribolla 70%, Pinot Grigio 20%. Sauvignon 10%.
Estensione del vigneto: 2 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 41 anni.
Produzione media per ettaro: 38 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio della fermentazione alcolica in vasche d’acciaio da 50 hl. con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%), (prima lo Chardonnay e il Pinot Grigio, poi dopo 10 giorni viene aggiunto il mosto fresco del Sauvignon e della Ribolla) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 3 anni e mezzo in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 12 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 20 mg/l.
Bottiglie prodotte: 17733

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco di grande struttura, grasso, sapido e con un finale molto lungo.

ABBINAMENTI
Crostacei arrosto e salsati, lessi di carne e pollame, risotto con asparagi, animelle e curry.

CABERNET SAUVIGNON 2004

Cod. 8335

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Cabernet Sauvignon.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorato in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7000.
Età media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 38 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: Avvio della fermentazione con lieviti naturali (selezionati dalla stessa uva raccolta in prevendemmia - 5%) e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi. Affinamento sulle fecce fini per 4 anni in botti di rovere sloveno da 180 lt. e barriques di rovere francese e poi per 6 mesi in
bottiglia.
Solforosa totale (SO2): ± 30 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000

CARATTERISTICHE
Vino rosso di grande struttura dal carattere virile, minerale,vegetale e di buona profondità.

ABBINAMENTI
Arrosti di carni, pollame nobile, cacciagione.

PINOT NERO 2004

Cod. 8295

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Pinot Nero.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorato in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 7500.
Età media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 50 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: Avvio della fermentazione con lieviti naturali (selezionati dalla stessa uva raccolta in prevendemmia - 5%) e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi. Affinamento per 4 anni in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 35 mg/l.
Bottiglie prodotte: 5200

CARATTERISTICHE
Vino rosso elegante, minerale dove il vitigno sposa in maniera originale il “terroir” sloveno.

ABBINAMENTI
Intingoli e spezzatini di carne e selvaggina.

MERLOT 2004

Cod. 8286

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Merlot.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 63 anni.
Produzione media per ettaro: 38 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturali e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi.
Affinamento per 5 anni in botti di rovere sloveno 180 lt. e barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 6 mesi in bottiglia.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 30 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6400

CARATTERISTICHE
Vino rosso morbido, carnoso e minerale.

ABBINAMENTI
Arrosti e fritture di carni; pollame, pollame nobile.

VELIKO RDECE 2003

Cod. 0000

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria.
Vitigno: Merlot 70%, Pinot Nero 20%, Cabernet Sauvignon 10%.
Estensione del vigneto: 2,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Mono Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 52 anni.
Produzione media per ettaro: 32 hl.
Vendemmia: tardiva con raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturali e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi. Affinamento sulle fecce fini per 6 anni in botti di rovere sloveno da 180 lt. e barriques di rovere francese e poi per 6 mesi in bottiglia.
Solforosa totale (SO2): 30 mg/l.
Bottiglie prodotte: 17460

CARATTERISTICHE
Vino rosso fruttato, di grande struttura, ampio, minerale e dai tannini maturi e ben fusi.

ABBINAMENTI
Piatti a base di carne e selvaggina.