TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: originato dal disfacimento di profonde marne calcaree di sedimentazione marina.
Vitigno: 60% Cortese, 30%Vermentino, 5% Favorita, 5%Arneis, 30% Vermentino
Estensione del vigneto: 0,80 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot su spalliera tradizionale.
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 18 anni.
Produzione media per ettaro: 60 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pressatura dell’uva non diraspata. Fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in contenitori di acciaio e affinamento sulle fecce fini negli stessi per 9 mesi.
Nessuna chiarifica e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6500

CARATTERISTICHE
Vino bianco, floreale, fruttato, dalla bocca fresca, agile e sostenuta da un piacevole residuo di CO2.

ABBINAMENTI
Antipasti a base di vedure, salumi, insalate di mare, etc.

MONFERRATO DOLCETTO "BRICCO DELLA SERRA" 2006

Cod. 99413

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: in parte marnoso calcareo, in parte originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina.
Vitigno: Dolcetto.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 15 anni.
Produzione media per ettaro: 50 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione dell’uva diraspata e macerazione di 25 giorni con lieviti naturali in tini di cemento da 50 hl. e affinamento negli stessi sulle fecce fini per 24 mesi. Nessuna chiarifica e nessuna filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000

CARATTERISTICHE
Vino rosso secco, dal naso intensamente fruttato (frutti rossi selvatici) e dal carattere ribelle, indomito e sfrontato.

ABBINAMENTI
Agnolotti e tajarin piemontesi, agnello, vitellone, etc.

MONFERRATO BARBERA VIVACE "LE VERRANE" 2007

Cod. 99412

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: in parte marnoso calcareo, in parte originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina.
Vitigno: Barbera.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot su spalliera tradizionale.
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 15 anni.
Produzione media per ettaro: 50 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione dell’uva diraspata e macerazione di 20 giorni con lieviti naturali in tini di cemento da 50 hl. Affinamento in tini di cemento da 50 hl. sulle fecce fini per 18 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000

CARATTERISTICHE
Vino rosso, di grande struttura, concentrazione e gradevolmente vivace.

ABBINAMENTI
Per le sue caratteristiche di freschezza si colloca benissimo lungo tutto il pasto; si esalta con i salumi e, soprattutto, con la bagna cauda, ma anche con il bollito misto etc.

ASTI BARBERA "RONCO MALO" 2007

Cod. 99410

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: in parte marnoso calcareo, in parte originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina.
Vitigno: Barbera.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 15 anni.
Produzione media per ettaro: 50 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione alcolica dell’uva diraspata e macerazione di 30 giorni con lieviti naturali in tini di cemento da 50 hl. e affinamento negli stessi sulle fecce fini per 18 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000

CARATTERISTICHE
Vino rosso minerale e selvatico, l’acidità pronunciata ne dissimula la potenza arcana e scontrosa della struttura conferendogli una smagliante vitalità.

ABBINAMENTI
Carni alla brace, gorgonzola naturale, robiola di
Roccaverano perfettamente matura.

ASTI MOSCATO 2009

Cod. 99415

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: originato dal disfacimento di profonde marne calcaree di sedimentazione marina.
Vitigno: Moscato Bianco “di Canelli”.
Estensione del vigneto: 6 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot su spalliera tradizionale.
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 16 anni.
Produzione media per ettaro: 58 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pressatura dell’uva non diraspata, defecazione tradizionale con gelatina, sfecciatura. Fermentazione con lieviti naturali in autoclave. Nessuna chiarifica e leggere filtrazioni.
Zuccheri residui: 140 gr/lt.
Solforosa totale (SO2): 170 mg/l.
Bottiglie prodotte: 42000

CARATTERISTICHE
Il terroir dei crus più antichi e prestigiosi della zona di origine, la rigorosa coltivazione biologica e il rispetto della lavorazione tradizionale consentono di esprimere i caratteri più classici e nobili del Moscato d’Asti.

ABBINAMENTI
Piccola pasticceria, dolci tradizionali, macedonia di frutta. Ideale come aperitivo. Dopo un anno di bottiglia si abbina benissimo a formaggi erborinati e piccanti a latte crudo.