TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo/calcareo (in predominanza) con galets roulées.
Vitigno: Grenache 100%.
Estensione del vigneto: 2 ha, lavorati in biologico/biodinamico.
Tipo d’impianto: Cordon de Royat.
Densità media ceppi per ha: 3600.
Età media del vigneto: 50 anni.
Produzione media per ettaro: n.p.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione e affinamento con lieviti naturali al 100% in tini di legno, di cemento e affinamento in tini di cemento sulle fecce fini per 8 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 18/20 mg/l. (all’imbottigliamento).
Bottiglie prodotte: 10000

CARATTERISTICHE
Vino rosso speziato e fruttato di buona struttura, ineralità e profondità.

ABBINAMENTI
Arrosti di carni (capretto, agnello), pollame, pollame nobile, formaggi di pasta dura e granulosa.