TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: limoso/argilloso con sottosuolo argilloso - 100 mt s.l.m.
Vitigno: Lambrusco Grasparossa 30%, Salamino 30%, Maestri 30%, Malbo Gentile 5%, Ancellotta 5%.
Estensione del vigneto: 1,2 ha. coltivati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Spalliera e Doppia Cortina.
Densità media ceppi per ha: 3000
Età media del vigneto: 12 anni
Produzione media per ettaro: 80 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura, macerazione per 8 giorni e fermentazione spontanea in vasche d'accaio a temperatura controllata. Presa di spuma in bottiglia (la primavera susseguente) con filtrato dolce di Ancellotta.
Solforosa totale (SO2): ±50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 10000

CARATTERISTICHE
Vino rosso frizzante intenso, vinoso, fruttato e dalla bocca corposa, vivace e fresca.

ABBINAMENTI
Vino da tutto pasto.